Mini Muffins al cioccolato e caffè

Buona domenica a tutti voi… la pioggia persiste e l’ansia aumenta!
Il mio pensiero va alle vittime della tragedia dell'alluvione a Genova. 
Speriamo che la situazione non peggiori…

Per un pomeriggio triste e cupo , come quello di oggi , ci vuole qualcosa di buono ed energetico.
Vi propongo i Mini Muffins al cioccolato e caffè.

__________

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 45 minuti

Calorie: 430 a testa

Dosi : 12 mini muffins

__________

INGREDIENTI:

210gr di farina

90gr di zucchero

100gr di cioccolato fondente

100gr di margarina ammorbidita

3 cucchiai di caffè espresso

2 uova

½ bustina di lievito

1 cucchiaio di caffè solubile 

1 pizzico di sale

1) Tagliamo il cioccolato fondente a quadretti e lo sciogliamo a bagno maria o nel microonde. Lasciamo raffreddare.

2) Nel frattempo , in una terrina , lavoriamo con lo sbattitore elettrico la margarina ammorbidita insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Sbattiamo le uova con il pizzico di sale e le aggiungiamo al composto

3) Sbattiamo bene con le fruste , aggiungiamo il cioccolato fuso e il caffè.Lavoriamo bene e in ultimo aggiungiamo la farina ben setacciata con il lievito e un cucchiaio di caffè solubile.

4) Trasferiamo l’impasto nei pirottini e inforniamo per 20 minuti a 190°

Trascorso il tempo indicato , poniamo i mini muffin su una gratella a raffreddare.
Ricettina presa dal 17esimo fascicolo di HELLO KITTY- Dolci e Dolcetti.

Spero che vi sia piaciuta!

 Un bacione

Sweet Moony